貧血と言われたら　　～栄養素Fe　鉄～

【栄養素Fe　鉄】

 

 

少し前に「分子栄養学」を専門に

されている医師の講義を聞く機会があり

亜鉛や鉄分が如何に大切なのか？が

身に染みているスタッフRです☺

 

その先生によれば

一般的な「貧血」検査でわかる

ヘモグロビン（女性の正常値は12g/dl位）の

数値ではカラダの中の鉄分の量はわからないそうです( ﾟДﾟ)

実際の鉄分が不足し始め　いよいよ本格的な欠乏状態に

なってきてからヘモグロビン値が下がるので

健康診断で「貧血ですよ」と言われた時には

結構　気合い入れて鉄分摂らないと

治りが遅くなってしまうという訳です・・・

 

鉄分と言えば・・・

鉄分の王様ひじき　が王者から陥落しているのは

ご存知でしょうか？

文部科学省が出している日本食品標準成分表2015年版で

ひじき100ｇあたり55ｍｇあった鉄分が

6.2ｍｇと、9分の1になりました

理由は海から採れたひじきを

加工する際に使っていた大鍋が鉄製のものから

丈夫で長持ちのステンレス製に変わったから

 

実は私　このニュースは知っていたのですが

家庭で使う鍋やフライパンが鉄製では

無くなったから…と勘違いしていました

加工時からの問題だったんですね

 

でも中国製や韓国製のひじきでは100gあたり

45-50gと以前の値に近いものもあり

本当にステンレス鍋だけが原因なのか

疑問が残るようです・・・

 

ひじきがダメでも切干大根があるじゃないか！

と思ったら・・・これもまた

100g当たりの鉄分が9.7mgから3.1mgに減少( ；∀；)

コチラは鉄製の包丁で加工していたのが

ステンレス製になったせいでは？と

言われているとか

 

では今の鉄分の王様は？と考えるのは

もう古いのかもしれません

身体に吸収しやすい「ヘム鉄」が多い食品は？

鉄分の吸収を助ける食品は？

吸収されやすくする調理法は？

鉄の吸収を邪魔する食品は？

こんな風に考えながら貧血を改善・予防

していくことが主流になっています

参考にはコチラをどうぞ

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-02-008.html